|
Creme Brulee Van Bittere Chocola En Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 500g zeer donkere kersen,ontpit
- rasp van 1citroen
- 200g bittere chocola,fijngehakt
- 5dl creme fraiche
- ca.250g witte basterdsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verdeel de kersen over 8kleine schaaltjes en strooi er de citroen-rasp over.
- Maal voor de ganache in de keukenmachine de chocola tot een fijn poeder.
- Breng de creme fraiche aan de kook,schenk 1el over de chocola en roer goed door.Blijf de creme fraiche lepel voor lepel toevoegen en roer steeds goed.
- Schenk het ganache-mengsel over de kersen en laat tenminste 2uur afkoelen.
- Verhit de suiker met 6el water in een pan tot een borrelende karamel.
- Laat de karamel even rusten en verdeel hem dan voorzichtig over de koude schaaltjes met de kersen en de ganache.De karamel moet meteen stollen als hij in aanraking komt met de koude ganache.
- Serveer meteen.
|
|
|